Vị Umami có phải là bột ngọt / mì chính ?

Mì chính bột ngọt là một trong nhiều thứ cho vị Umami chứ không phải là Umami .

Umami là một trong năm vị cơ bản, cùng với chua, ngọt, đắng và mặn .
Nó được phát hiện bởi một nhà khoa học người Nhật tên là Kikunae Ikeda hơn 100 năm trước.
Umami là hương vị mặn mà bạn tìm thấy trong các loại thực phẩm như thịt, phô mai, nấm và nước tương.
Năm vị cơ bản có mục đích quan trọng đối với an toàn và chất lượng thực phẩm. Mỗi loại vị đều có một thông điệp.
Khi bạn nếm thứ gì đó ngọt, nó báo hiệu sự hiện diện của carbohydrate cung cấp năng lượng cho bạn.
Vị đắng cảnh báo bạn rằng thứ gì đó có thể độc hại và không an toàn để ăn. Umami giúp bạn nhận biết axit amin và protein.
Vì protein rất quan trọng đối với sức khỏe của bạn, nên đây là một vị quan trọng giúp kích thích sự hứng thú thèm ăn làm ngon miệng để cơ thể nạp năng lượng 
Umami xuất phát từ ba hợp chất có trong thực vật và thịt: glutamate, inosinate và guanylate.
Glutamate là một loại axit amin có trong rau và thịt. Inosinate chủ yếu có trong thịt, và hàm lượng guanylate cao nhất trong thực vật.
Vị umami tự nhiên có thể tinh tế và đôi khi khó nhận biết. Một số loại thực phẩm có vị umami tự nhiên bao gồm:
Nấm
Thịt nấu chín
Thịt ướp muối
rong biển
Hải sản
Cà chua
Phô mai
Thực phẩm lên men
Umami là chất tăng hương vị. Nó có thể làm cho thực phẩm có vị đậm đà hơn, mặn hơn và thỏa mãn hơn.
Mặc dù là hương vị mặn, nhưng nó cũng có thể mang lại vị ngọt cho thực phẩm, nên Umami có thể mô tả là lờ lợ nửa ngọt nửa mặn