Cách chế biến món thịt lừa phổ biến ở Trung Quốc

Có nhiều cách chế biến thịt lừa khác nhau, tùy thuộc vào khẩu vị và vùng miền. Dưới đây là một số bài thuốc và cách chế biến món thịt lừa phổ biến ở Trung Quốc:

1. Bánh kẹp thịt lừa (驴肉火烧 - Lǘ ròu huǒ shāo):

• Nguyên liệu:
  • Thịt lừa: 500g
  • Bột mì: 300g
  • Hành lá, gừng, tỏi: lượng vừa đủ
  • Gia vị: xì dầu, dầu hào, đường, muối, tiêu, rượu nấu ăn.
• Cách làm:
  1. Thịt lừa thái miếng nhỏ, ướp với hành, gừng, tỏi, xì dầu, dầu hào, đường, muối, tiêu, rượu nấu ăn trong khoảng 30 phút.
  2. Nhào bột mì với nước ấm, cán thành miếng tròn mỏng.
  3. Cho nhân thịt lừa vào giữa miếng bột, gấp mép lại.
  4. Nướng bánh trên chảo hoặc lò nướng đến khi vàng đều.

Mì thịt lừa (驴肉面 - Lǘ ròu miàn):

• Nguyên liệu:
  • Thịt lừa: 500g
  • Mì sợi: 300g
  • Rau cải thìa, hành lá, gừng, tỏi: lượng vừa đủ
  • Gia vị: xì dầu, dầu hào, đường, muối, tiêu, rượu nấu ăn, hoa hồi, quế, thảo quả.
• Cách làm:
  1. Thịt lừa thái miếng vuông, luộc sơ qua.
  2. Phi thơm hành, gừng, tỏi, cho thịt lừa vào xào săn.
  3. Thêm nước, xì dầu, dầu hào, đường, muối, tiêu, rượu nấu ăn, hoa hồi, quế, thảo quả vào, đun nhỏ lửa đến khi thịt lừa mềm.
  4. Luộc mì chín tới, cho vào bát.
  5. Chan nước dùng thịt lừa lên trên, thêm rau cải thìa và hành lá

Lẩu thịt lừa:

• Nguyên liệu:
  • Thịt lừa: 1kg
  • Các loại rau ăn lẩu: cải thảo, nấm, đậu phụ, v.v.
  • Gia vị lẩu: Tùy theo sở thích.
• Cách làm:
  1. Thịt lừa thái mỏng.
  2. Chuẩn bị nồi lẩu với nước dùng và gia vị.
  3. Nhúng thịt lừa và các loại rau vào nồi lẩu, ăn kèm với nước chấm.

Lưu ý:

• Khi chế biến thịt lừa, nên chọn mua thịt ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng.
• Thịt lừa cần sơ chế kỹ lưỡng trước khi chế biến.
• Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm bớt gia vị cho phù hợp.