Ta có Nước Mắm Cá Cơm truyền thống thì Tây có cái gì để đối trọng?

  • NGÀY 31/07/2024
  • -
  • 66

Loại gia vị có tên líu lưỡi nhất trên đời ngay cả với người bản xứ làm ra nó, Sốt Worcestershire (/ˈwʊstərʃər/ WUUS-tər-shər) là một loại gia vị lên men dạng lỏng có nguồn gốc từ thành phố Worcester ở Worcestershire, Anh.
Giấm Worcestershire được phát minh vào những năm 1830 bởi John Wheeley Lea và William Henry Perrins, hai dược sĩ ở thành phố Worcester, Anh. Họ đã sản xuất nó theo công thức từ một quý tộc địa phương. Cty mang tên hai người phát minh Lea & Perrins là thương hiệu nổi tiếng nhất sản xuất giấm Worcestershire, và sản phẩm của họ được coi là tiêu chuẩn vàng của loại giấm này.


Giấm Worcestershire được làm từ nhiều thành phần khác nhau, bao gồm giấm mạch nha, giấm rượu, mật mía, đường, muối, cá cơm, chiết xuất me, hành tây, tỏi, và các gia vị khác. Hỗn hợp này được ủ trong vài tháng để phát triển hương vị phức tạp. Một phần của quá trình sản xuất bao gồm việc lên men cá cơm và các thành phần khác trong thùng gỗ sồi trong một khoảng thời gian dài, thường là 18 tháng.
Giấm Worcestershire có hương vị đặc trưng là chua, ngọt, mặn và umami, tạo nên một sự kết hợp độc đáo và phức tạp phù hợp với nhiều món ăn. Giấm Worcestershire thường được dùng làm gia vị cho các món thịt, cá, salad, súp, và nước sốt. Nó cũng được sử dụng trong các món cocktail, chẳng hạn như Bloody Mary.
Một trong những thành phần quan trọng của giấm Worcestershire là cá cơm (anchovy), tạo nên hương vị umami đặc trưng. Tuy nhiên, nhiều người không biết về sự hiện diện của cá cơm vì nó được xay nhuyễn và ủ trong quá trình sản xuất.
Một số loại giấm Worcestershire hiện đại được sản xuất không chứa gluten, phù hợp cho những người có chế độ ăn không gluten. Khi không có giấm Worcestershire, bạn có thể thay thế bằng hỗn hợp nước tương, giấm, mật mía hoặc đường, và các gia vị khác để tạo ra hương vị tương tự.
Giấm Worcestershire đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới và được xuất khẩu đi nhiều quốc gia, trở thành một phần quan trọng của ẩm thực thế giới
Nguồn : Facebook Dinh Phong Nguyen