Lộc trời mùa nước nổi !

Cây năng còn có tên gọi khác là năn bộp, năn ngọt hay hay là mã thầy…là một loại cỏ mọc hoang trên mặt nước thuộc họ Cói. Cây năng là loại thực vật bản địa của Châu Á, Úc và vùng nhiệt đới Châu Phi.

Tại Việt Nam cây năn thường phát triển và sinh trưởng tốt ở các tỉnh đồng bằng sông cửu long
. Nhưng nhiều nhất là ở Bạc Liêu và Sóc Trăng. Bà con ở đây thường hái chúng để ăn sống hoặc chế biến kèm các món ăn đặc sắc khác.
Củ năng cũng là một món ăn được bà con rất thích.
Có hai loại năn: năn kim và năn bộp. Năn kim cọng nhỏ, suông, màu xanh đậm, đầu nhọn như chông. Năn kim thường sinh sống ở vùng nước nhiễm phèn vàng. Năn bộp cọng tròn ( giống cọng hành ), mập, màu nâu non và bên trong rỗng nên đập kêu “bộp” ” bộp” rất vui tai. Năn bộp thường sinh sống ở vùng nước nhiễm phèn vàng.
Để tách phần ruột non ở trong Phải dùng cây tăm hoặc cái kim tây rọc một đường trên thân cọng năn rồi lột lớp vỏ già bao bên ngoài làm lộ ra phần thân bên trong trắng tươi có ánh vàng vàng, bóng lộn.
Có được cộng năng ngon phải hái sớm muộn sau 6h sáng thì năn sẽ bị già, không còn ngon. 
Để bảo quản vận chuyển cũng như giữ đọt năng tươi mới cũng là bí kíp của để thực khách có thể thưởng thức các món ăn đầy đủ hương vị đồng quê.